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碱水粑?瓷都最“硬”的美食_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-11-22 01:24   来源:未知   阅读:

浮梁民间称此为“糕”,因兑入了稻秆烧灰过滤后的水,故称“灰水糕”。后来有人做成一个个小圆饼上笼屉蒸熟,则称“灰水果”(浮梁人对整体蒸熟的稻米食品统称为“糕”;对做成一个个小的蒸熟的制品统称为“果”)。此品切成薄片烹炒后食之味香(浓厚的碱香)、韧滑、爽口,别有风味。后经户传户,村传村,到南宋时,县域绝大多数农户都能熟练掌握此品的制作技艺。

瓷都的美食故事?碱水粑

作坊老板为激发工匠的生产积极性,提高产品质量和产量,不但在劳动报酬上合理,而且一日三餐饭食较优,每天还外加一个点心餐,以此来争夺笼络手艺精湛的工匠。为丰富点心品种,早在北宋前就有个别窑场和作坊创制了一个新的点心品种,即“碱水粑”。

原标题:碱水粑?瓷都最“硬”的美食

景德镇产瓷源于浮梁东乡窑里(现今瑶里镇瑶里村),自唐代中叶这里就有陶瓷作坊,到北宋时已是窑火鼎盛,窑场几十处,制瓷作坊遍布。当地乡民富则为商,即陶瓷经营作坊老板;巧则为工,即制瓷手艺精湛者成为作坊老板雇佣的专职工匠。

若不知道景德镇有碱水粑,大概就和不知道景德镇盛产景德镇彩、陶瓷工艺一样。碱水粑随着它的历史悠久,浓缩了几代景德镇人的记忆,曾道人论坛

如果把碱水粑比喻成一种酒,我想非江南黄酒莫属。乍一品平平无奇,喝的却是营养价值,初时不觉,但口感犹如柔和的小手抚摸你的咽喉般绵绵不息,香港本港台现场开奖,等你回过味时,浓郁的碱香早已把你陶醉。



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